Hummus de alubias y remolacha: color y mucho sabor

Hummus de alubias y remolacha con crudités de temporada

¡perfecto para los que no consiguen romper la monotonía del desayuno habitual!

 

El hummus de alubias y remolacha, con cruditès de temporada y aceitunas negras, es un desayuno sabroso y diferente: uno de los que aconsejamos en Educafood y más aún a los que no consiguen romper la monotonía del desayuno habitual.

Una explosión de color y un sabor tan apetitoso que enamorará hasta a los más pequeños de la casa.

No presenta ninguna dificultad y sólo se necesitan 3-4 minutos  para prepararlo. Además es un cómodo recurso porque se puede preparar con antelación y guardar en la nevera, en un bote de cristal con tapa, hasta una semana.

Este hummus se podrá preparar durante todo el año porque las remolachas rojas durante el invierno se producen en las regiones del norte, centro y levante, mientras que en primavera y verano su producción se centra en la zona de Andalucía.

El color del hummus variará dependiendo del color y cantidad de la remolacha y podrá ir desde el rosa fuerte al rojo intenso.

 

Remolachas rojas con hojas

Remolachas rojas con hojas

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 gr de alubias blancas o garbanzos cocidos (se pueden utilizar de bote)
  • media remolacha mediana
  • 50/100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • el jugo de medio un limón de tamaño mediano
  • 1-2 dientes de ajo (o ajetes para un sabor más suave)
  • unas hojitas de hierbabuena fresca
  • una media cucharadita de curry (o según el gusto)
  • una pizca de sal
  • 50 ml de agua muy fría

 

Se trituran todos los ingredientes con una batidora de mano o un robot de cocina hasta que quede una pasta firme, luego se añade el zumo de limón y poco a poco el agua hasta que quede una pasta cremosa y suave.

Se dejará reposar en la nevera unos 30 minutos para que sea aún más sabroso, pero se puede comer de inmediato.

¡También perfecto cómo aperitivo o cómo tentempié!

 

María Urquijo

 

Nuestra dietista informa

 

 

Un desayuno saludable y equilibrado

4 o 5 cucharadas de hummus de remolacha, acompañado de cruditès de temporada, un huevo pasado por agua o cocido, y un par de galletas caseras integrales hacen un desayuno saludable y equilibrado.

Sus ingredientes, no refinados  y ricos en fibra, proporcionan hidratos de carbono complejos de alta calidad y además:

Remolacha: rica en antioxidantes (colorantes o pigmentos naturales denominados antocianinas que le confieren su característico color rojo), remineralizante, depurativa, prebiótica y antiinflamatoria.

Alubias: tienen alto contenido en proteína vegetal, bajo índice glucémico, minerales y vitaminas del grupo B.

Limón: rico en vitamina C, potasio, flavonoides antioxidantes y fitonutrientes, tiene acción beneficiosa sobre el sistema cardiovascular.

Ajo: antibiótico natural, fungicida y antiviral, beneficioso para el sistema inmunológico y cardiovascular.

Curry: mezcla de especias ricas en antioxidantes, con propiedades digestivas, hipoglucemiantes y antiinflamatorias.

 

Aquí nuestro desayuno versión navideña y el tutorial para realizarlo

hummus de remolacha

Aquí un simpatico video sobre la preparación del hummus de elcomidista:

https://elcomidista.elpais.com/elcomidista/2017/01/17/receta/1484676098_152649.html?autoplay=1

 

0 Comentarios

Contesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

CONTACTO

Estamos a tu disposición. Puedes enviarnos un email y te contestaremos lo antes posible.

©2018 EDUCAFOOD |

o

Inicia Sesión con tu Usuario y Contraseña

¿Olvidó sus datos?