Galletas integrales de remolacha o paté de aceitunas

Galletas con remolacha

 

Estas galletas de harina de centeno integral y remolacha, así como las de paté de aceitunas, son una buenísima opción para acompañar un desayuno, una merienda o, siempre cuidando las cantidades, para picar algo entre horas.

Aunque en este post las propongo para decorar el árbol de Navidad, se pueden preparar a lo largo de todo el año dado que sus ingredientes se encuentran siempre disponibles en el mercado (las remolachas rojas durante el invierno se producen en las regiones del norte, centro y levante, mientras que en primavera y verano su producción se centra en la zona de Andalucía).

A diferencia de algunas recetas de galletas saladas que se encuentran por internet (que utilizan mucha mantequilla y queso), estas son muy saludables al utilizar aceite de oliva virgen extra y remolacha en crudo.

 

Ingredientes para unas 8 galletas de remolacha (el número variará según el tamaño):

  • 125 gr de harina integral de centeno
  • 1 remolacha mediana cruda
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra (mejor aún exprimido en frío)
  • 1 cucharadita de curry en grano (o según el gusto)
  • unos 50 ml de agua
  • 1 pizca de sal

 

Preparación:

Lavar, pelar y luego triturar la remolacha con una batidora de mano o un robot de cocina.

Preparar un volcán con la harina en la mesa, añadir en el centro 4 cucharadas de la remolacha triturada (si se quiere un color más clarito se pondrá menos cantidad) y el curry en grano. Añadir la mitad del aceite y un chorrito de agua.

Empezar a mezclar los ingredientes, añadiendo poco a poco el aceite restante, y si es necesario el agua, amalgamando lo mejor posible hasta obtener una masa homogénea que no se rompa y se pueda extender.

 

¡El color será así de espectacular!

 

Masa de las galletas de centeno y remolacha

Masa de las galletas de centeno y remolacha antes del horneado

 

Guardar la masa en la nevera durante una media hora dentro de una fuente cubierta con film transparente para que se pueda extender con facilidad.

Pasada la media hora extender la masa con rodillo y, con unos cortadores para galletas, realizar las galletas de un grosor de un centímetro para que no se rompan si se quieren utilizar para decorar el árbol de Navidad. Si son para comerlas también pueden ser más finitas y saldrán más galletas.

Si queréis utilizarlas para decorar el árbol, tendréis que elegir formas que permitan ser agujereadas, dejando alrededor del agujero un grosor oportuno (medio centímetro) para que no se rompan al meter una cinta o un cordón .

Para hacer el agujero, he utilizado unos de los palitos que se usan para comer en los restaurantes orientales… hay que comprobar que quede bien de ambos lados para no tener problemas al introducir la cinta después de la cocción.

Si os apetece podéis hacer más vistosas las galletas decorándolas, por ejemplo, con sésamo blanco o negro o semillas de amapola.

Mientras que se cortan las galletas ir calentando el horno a unos 190º (yo tengo horno eléctrico).

 

Galletas de harina de centeno y remolacha

Antes del horneado

 

Hornear las galletas unos 15/20 minutos a 180º, vigilando la cocción de vez en cuando. El color de las galletas una vez horneadas cambia volviéndose más rojo que rosa fuerte.

Sacar del horno, dejar enfriar y terminar de preparar con una cinta navideña.

 

Ingredientes para unas 8 galletas de paté de aceitunas (el número variará según el tamaño):

  • 125 gr de harina integral de centeno
  • 4 cucharadas de paté de aceitunas negras (o al gusto)
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra (mejor aún exprimido en frío)
  • unos 50 ml de agua
  • 1 pizca de sal

 

Preparación:

Si queréis preparar vosotros mismos el paté de aceitunas, éste será el primer paso… ¡muy rápido y súper fácil! (más abajo os propongo mi receta).

Preparar en volcán con la harina y añadir en el centro 4 cucharadas del paté de aceitunas. Añadir la mitad del aceite y un chorrito de agua.

 

Galletas con paté de aceitunas

Amasando las galletas con paté de aceitunas

 

Empezar a mezclar los ingredientes, añadiendo poco a poco el aceite restante, y si es necesario el agua, amalgamando lo mejor posible hasta obtener una masa homogénea que no se rompa y se pueda extender.

Esta masa, al contener paté de aceitunas (que ya de por si contiene aceite) y aceite, puede resultar un pelín más complicada de amasar si no lo habéis hecho nunca, pero si añadís el agua y el aceite poco a poco (igual necesitaréis menos cantidad) seguro que conseguiréis una masa que se puede extender bien.

A partir de aquí se siguen los mismos pasos de la receta anterior:

Guardar la masa en la nevera una media hora dentro de una fuente cubierta con film transparente.

Pasado este tiempo extender la masa con rodillo y realizar las galletas.

Mientras que se cortan las galletas ir calentando el horno a unos 190º.

Hornear las galletas unos 15/20 minutos a 180º, vigilando la cocción de vez en cuando.

Para estas galletas es muy importante no sobrepasar el tiempo de cocción para que no queden amargas.

 

Ingredientes para el paté de aceitunas

  • 1 bote de aceitunas negras (o al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (mejor aún exprimido en frío)
  • 1 cucharada de ajo en polvo (o al gusto)
  • 1 o 2 ramitas de romero fresco

 

Preparación:

En el vaso de una batidora de mano, o en un robot de cocina, triturar y mezclar las aceitunas, las hojitas de romero cortadas muy finitas y el ajo en polvo hasta obtener una pasta no muy fina… ¡Ya está!

 

¡Nos otras nos hemos divertido haciéndolo como se hacía antes!

 

Paté de aceitunas casero

Preparando el paté de aceitunas con mortero de piedra

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Pensando en las Navidades (y no sólo), estas galletas son una fantástica idea de regalo acompañánda con vuestro mensaje especial ¡claro!… aquí os dejo unas ideas:

 

Tarro de cristal

Tarro de cristal

Bolsitas regalo con galletas integrales de remolacha y de paté de aceituna

Bolsitas regalo

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